簡要回答
紅燒茄子的做法是熱油爆香蒜,放入鹽醃製過的茄子,中火翻炒至茄子變色。把青椒和西紅柿倒入,加白糖、鹽調味,加少許水熬製粘稠。最後撒上蒜末,紅燒茄子即可出鍋。
工具/材料
茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。
準備食材:茄子洗淨切塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘,把青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊,大蒜剝皮後,一半切片,半切末。
開火起鍋,熱後放花生油,然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
把青椒和西紅柿倒入鍋內,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
翻炒至食材攪拌均勻,炒熟後,撒上切好的蒜末,關火即可出鍋。