西紅柿燒茄子的家常做法
西紅柿汁多爽口,風味獨特,營養豐富。茄子含有豐富的蛋白質,維生素。二者搭配同炒,營養雙重吸收,有很高的營養價值,口感豐厚,酸甜鹹適中,柔軟鮮香,色香味濃。下面爲大家介紹一下西紅柿燒茄子的家常做法。
工具/材料
綠茄子 1個, 西紅柿 2個(小)。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,白糖,料酒,醬油,耗油,油 。
操作方法
茄子用水清洗乾淨,去皮,切成塊。在茄子上面撒些鹽,稍醃製一會,這樣在炸茄子的時候,會減少茄子吃油。
把醃茄子下來的水倒掉,放入澱粉,用手抓勻,使茄子掛糊,備用。
西紅柿用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊,備用。
蔥,姜,切末,蒜切片,備用。
鍋內放入比平時炒菜多一些的油加熱,油熱後放入茄子,中火油炸。總要是把茄子炸軟。
茄子炸軟後,瀝乾油,裝盤備用。
盛出炸茄子多餘的油,鍋內留少許油,放入花椒,蔥,姜,爆鍋,不要放蒜。然後放入西紅柿翻炒。
炒至西紅柿下湯成汁,放入白糖,料酒,醬油,耗油,鹽。把炸好的茄子放入鍋中翻炒,略燒一會。
西紅柿汁和茄子融合一起後,放入蒜,味精,關火出勺。