紅燒草魚魚塊的做法
操作方法
(01)將魚洗乾淨去掉磷,剁成成一坨一坨的如下圖,魚頭裏面的牙齒和魚鰓扣掉,腥味很大。
(02)放入適量的麪粉,澱粉,五香粉,鹽抓均勻,醃製10分鐘左右,最好讓魚肉每個部位都抓均勻到。
(03)熱鍋燒油,油溫4層熟,將醃製好的魚塊放入油中炸到兩面金黃。
(04)之後撈出來控油。
(05)熱鍋放入適量的油,加入薑片,蔥段炒香,倒入適量的黃酒,生抽,老抽,白糖,八角大料,在加入適量的水燒開。
(06)放入魚塊,加入適量的鹽,大火燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘左右。
(07)之後用筷子把八角,蔥段等挑出來,在倒入適量的耗油,放入適量的味精快速翻炒均勻出鍋。