林蛙肉質細嫩,易爲人體消化吸收,適合各種年齡的人,特別是體弱多病者及老人食用,具有很高的食補價值。做法也有很多,可炒可燉,而偶則偏愛麻辣乾煸。今天我就來介紹下麻辣林蛙的家常做法。
操作方法
(01)首先主配菜全部切好備用,林蛙殺好洗淨。
(02)然後在林蛙中放少許鹽和澱粉攪拌均勻。
(03)把油鍋燒熱,倒入青蛙肉炸至金黃撈出備用。
(04)再將鍋內餘油,倒入青椒蒜米紅椒和麻椒煸炒至青椒變虎皮後,倒入炸好的蛙肉。
(05)接着再加適量醬油調色翻炒。
(06)最後關火倒入小蔥段和香菜快速翻一下即可出鍋。
特別提示
記得加少許澱粉裹一下蛙肉,比較好炸。