黄金虾球的做法

步骤/方法

（01）黄金虾球的做法猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性加入盐加入白胡椒粉、白糖加入花雕酒加入生抽加入香油加入蛋清加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾将其团成纺锤状一个一个完成将虾球先在蛋液中裹匀蛋液放入面包糠中包裹面包糠（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可

特别提示

烹饪小贴士<br/>1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。<br/>2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。<br/>3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。<br/>4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。<br/>菜品特色<br/>黄金大虾球，外形优雅，口感酥脆，滋味鲜美，更加适合节日餐桌！咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！