花生芝麻馅的家常做法
自制的汤圆、包子、糖饼里面常常会加入糖馅。糖馅最喜欢的是花生芝麻馅。生花生炒熟去皮,捣碎成颗粒,与炒过的磨成粉末的黑芝麻混合,拌上白糖、红糖,浇上煎过的热油,搅拌均匀后晾凉,便成为了花生芝麻馅,想做甜点时,直接包上馅料就可以啦。
操作方法
(01)准备今年的新花生。花生米选用红皮的更好一些,可惜没买到。
(02)起锅烧热,花生米倒入锅内小火炒。炒花生米时,需要小火不断翻炒,翻炒时间较长,要有耐心。
(03)花生米炒熟后,起锅晾凉。
(04)等花生米晾凉,用手轻搓花生米表皮,将花生米外衣去掉。
(05)将炒熟花生米放入捣蒜器捣碎。找不到捣蒜器,可以将花生米放进食品袋,用擀面杖碾碎。
(06)碾碎后的花生碎倒入盘子里。
(07)加入黑芝麻面搅拌均匀。黑芝麻面是以前准备好的,如要现做,可将黑芝麻放炒锅小火炒熟,然后用捣蒜器捣成粉末状。
(08)在花生芝麻碎里加入白糖。
(09)再加入红糖后搅拌均匀。
(10)起锅烧热,下猪油,熬至猪油化开。
(11)将化开的猪油倒入花生芝麻碎里,搅拌均匀。
(12)晾凉后,就可以做汤圆、包子啦。做不完还可以放到冰箱冷藏,需要时再拿出来就可以了。
特别提示
炒花生米时,要小火炒,且要不断翻炒,以免花生米炒糊。炒的时间会比较长,要有点耐心。