怎样识别荠菜

操作方法

（01）荠菜是最常见的野菜之一，所以不少人想找机会去挖荠菜，但是识别荠菜并不容易，因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季野生荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。

（02）荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子就要大的多，而且锯齿也不明显了。

（03）荠菜的根就一根主根，而且比较长（参见下图），如果拿不准，我们可以挖出来看一下。

（04）按理说荠菜是平铺在地面上的，如果我们挖出来荠菜，它的叶子应该是耷拉下来的，但是我们挖出来的荠菜，它的叶子会反卷，并不是直接耷拉下来，见下图。

（05）对于野生荠菜来说都具备“顶裂片显著大”的特点，就是叶子最顶部的裂片要大于后面的，如下图所示。当然了，有些荠菜没有这个特征，这不奇怪，因为荠菜在温度，光照等不同的情况下，形态会有区别。

（06）如果是碰见开花的荠菜那就容易辨别了，荠菜开的是白色小花。

（07）虽然荠菜形态可能会有所变化，但是在同一区域因为环境差不多，所以形态上差距不大，所以，一般刚开始确定了这一片区域的荠菜，就容易识别了。