家庭汉堡包的做法

（01）首先准备材料：
1、全麦面包材料：高筋面粉200克，全麦面粉50克，牛奶140克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉3克，黄油25克
2、表面材料：蛋液适量，白芝麻1把
3、牛肉饼材料：牛肉300克，洋葱40克，大蒜3瓣，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，罗勒碎1/2小匙，生抽1小匙，鸡蛋40克，面包糠15克，黄油30克
4、其它所需材料：大蕃茄1个，奶酪片6片，蕃茄酱适量，坚果酱适量，炼乳适量

（02）按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟；重新排气，再次把面包坯滚圆；

（03）放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右；

（04）当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵；表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄；

（05）取出后冷却放凉；制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水；切成比拇指大的块；放入料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）；

（06）搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲；加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀；牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼；

（07）做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面；汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！