焖饭的家常做法

平时都是吃清蒸米饭加配菜，其实米饭的做法很多，焖饭就是其中的一种。
一般南方主食大多为米，所以焖饭为南方特产，北方并不多见，不过既然是美食，那么无论在任何地域都会流传，可很多人想吃却不会做，这里就叫大家一个简单的方法，既不要花费很多的精力，又能做出美味的焖饭！

操作方法

（01）做饭之前，先将大米洗净泡好，大概半小时后打开电饭锅开关，先蒸米可以节约大量时间，并且经过浸泡的大米，蒸出来之后更加香甜，软滑细腻。蒸的时候可以滴几滴香油，味道更好。

（02）若是主料是肉类，如猪肉，则煲汤，加上猪骨最好，不过此法耗时较久，且要求煲汤技巧，推荐使用第二种。主料是腊肠之类，当然也可以是肉类，看个人喜好，切片切块随意，不过腊肠要先蒸一下，熟了之后再用。若是肉类，可炒可蒸可卤，看个人口味。

（03）将洗净的香菇，去皮的萝卜和木耳等主菜切丝或切块，姜切丝，葱切块。

（04）锅内放少许食用油，无需太多，过多会腻。将准备好的姜丝下锅爆香，然后放入准备好的熟腊肠或肉块，翻炒几下。

（05）无需炒太久，挂一层油皮后放入葱花，香菇，萝卜或木耳等继续翻炒，并加入一些白糖，具体放什么主菜看个人口味。

（06）出香后放入少许料酒和适量生抽，以及一点盐和适量的鸡粉进行调味。炒好后出锅，放入已经蒸好的米饭上面，米饭不用出锅，主菜炒好后直接倒入即可。

（07）等电饭锅自动跳到保温后，即可出锅，出锅前搅拌均匀即可。

特别提示

不推荐菠菜油菜等配菜，蒸过后会变味道，并且口感不好。

盐的用量匹配生抽的用量，避免过咸或过淡