中式饭团的做法

中国传统美食，一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干等馅料制成。可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温，可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒，手脚冰冷者宜食之;照中医说法，糯米乃补品，所以米酒、酒酿、米糕、八宝粥、韩国人参鸡，都使用糯米;此法制作的饭团，既保留了糯米的营养价值，又富含蛋白质、维生素等，食用美味可口。

操作方法

（01）糯米洗净后泡一个晚上，将水滤干，用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。

（02）将油条切成3段，起油锅爆香蒜末，放入萝卜干及虾皮，加入调味料炒香后装入碗里备用。

（03）在白纱布上放1个塑胶袋，取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形，依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上，再将两侧的饭提起向中间包紧，压捏成长椭圆形后，拿掉纱布及塑胶袋就完成了，依此份量可做3个饭团。

做法2

（01）长糯米洗净，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在铺了湿布之蒸笼上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，这时可放入碗里备用。

（02）萝卜干用少许油及胡椒粉炒香后装出备用。

（03）取保鲜膜一片，下垫厚布，将半份糯米放至保鲜膜上，包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。

特别提示

制作时小心不要被高温度油烫到

咸:老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。甜:老油条+糖。

饭煮好之后，别急着吃，让它在锅里再焖个10分钟，然后用饭杓由下往上搅拌，让多余水气散逸出来，洁白晶莹的饭吃起来更香更Q弹。