红薯泥的做法

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系，又称“三不沾菜”，即不沾盘子、二不沾筷子、不沾嘴。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。其特点是营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口。

操作方法

（01）红薯去皮、切块、装入保鲜袋，入微波炉，高火叮3分钟。

（02）用擀面棍压成泥。

（03）加入糯米粉。

（04）充分拌匀，入锅隔水蒸10分钟。

（05）蒸好的红薯泥比较干，用小勺拌匀。

（06）红薯泥拍上熟糯米粉，用模具压出图案（我用的50克的月饼模）。

特别提示

熟糯米粉是做手粉，避免粘在手上