烘焙基础:如何进行蛋白打发 趣知站 小吃甜点 8.87K 大中小设置文字大小 工具/材料 蛋白、打蛋器、白砂糖 操作方法 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。 一手斜着拿装着蛋白的容器,一手拿着打蛋器搅打蛋白。 当搅打到下图的状态时,将白砂糖放入。 再次搅打,直到打到蛋白可以粘在搅打器上面呈尖角状,并且不掉落。 TAG标签:烘焙 打发 #