雷鱼怎么做好吃

糖醋雷鱼

（01）把面粉适量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷鱼，晃动一下，使面粉均匀裹在鱼上。

（02）抖掉多余面粉，锅中放适量油，油热转小火煎鱼。

（03）煎好一面再翻动，两面勤翻动，避免沾锅或鱼煎碎。

（04）鱼煎到金黄，控油待用。

（05）锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加少许白糖熬化，填入酱油，米醋蚝油，倒入煎好的鱼，添少许水翻几下即可出锅享用了！

煎烧雷鱼

（01）把鱼去除内脏，打理干净后，加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟，最后表面撒适量淀粉，沾匀。

（02）热锅放油，将鱼放入锅里煎制，等到两面都金黄色了，即可盛盘待用，油留在锅内待用。

（03）再事先准备好的葱姜蒜炒香。

（04）然后将煎好的鱼放入锅中，大火放入料酒、香醋和酱油。

（05）最后加水烧开后，烧制5分钟，加入盐、白糖调味。

（06）大火收汁后即可出锅盛盘。