酱油炒饭的家常做法

一碗冷米饭，用酱油和鸡蛋拌匀，大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮，有蛋却看不见蛋，勉强“对付”那些看见鸡蛋就说“臭臭”的小朋友；加点蚝油、加点糖，再撒上一把小香葱，颗颗入味，粒粒喷香——

操作方法

（01）将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用;

（02）葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用;

（03）将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭;

（04）将鸡蛋打撒，加入到米饭中;

（05）再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用;

（06）烧热炒锅，加入玉米油和猪油;

（07）待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒;

（08）炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要;

（09）下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘;

（10）炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;

（11）加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;

（12）快速颠炒均匀，起锅，即可.

特别提示

鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。

还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了！