如何自制巧克力

趣知站家常菜 2.45W

与其在特殊节日时购买巧克力送给心爱的人，何不自己制作创新巧克力甜点送给她或他？巧克力其实相当容易在家制作，你还可以按个人或他人喜好定制，创造或结合独特的味道。学习如何制作简单的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力条。

基本款巧克力

（01）选择使用的巧克力。任何种类的巧克力条或巧克力碎片都能用于此制作方法。你可选择牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力来制作巧克力糖。

（02）融化巧克力。把巧克力放入可安全用于微波炉的碗中，然后放入微波炉。高温加热30秒后打开微波炉，搅拌巧克力。再度加热30秒后搅拌。重复此过程，直到巧克力完全融化。你可以依自己的喜好放入切碎的坚果、椰丝、果干片或其它混合物。如果你想要制作薄荷巧克力，可加入几滴薄荷精。

（03）把巧克力倒入模具。趁巧克力还热的时候，把它倒入个别的糖果模具。你可以在厨房用品店购买各种形状及大小的模具。把巧克力倒满直到模具边缘。如有必要，可用汤匙背部把巧克力平滑地推到角落。如果你没有糖果模具，可发挥创意，自制模型。你可把小的松饼托、小纸杯、小酒杯或其它容器作为模具。你可抬起模具数厘米，然后用力放下敲打桌面或平台，以帮助巧克力沉淀。此举能消除气泡，使巧克力平滑。想要制作含内馅的巧克力，你只倒入巧克力直到半满，然后用汤匙在巧克力中心放入少许焦糖、花生酱或其它内馅。倒入更多巧克力直到模具顶部以遮盖内馅。你也可以撒上巧克力碎屑或其它装饰。

（04）让巧克力冷却。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷却后才把它们从模具中取出。

（05）从模具中取出巧克力。小心将巧克力敲打出模具。你可以马上食用，或用巧克力包装纸包裹，然后作为礼物送出去。

（06）大功告成。

松露巧克力

（01）混合巧克力。把巧克力条放入陶瓷或耐热的大碗里。将奶油放入小锅里加热直到沸腾。把奶油倒在巧克力上，然后搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油混合均匀。

（02）添加调味剂。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它调味剂，你可趁此时将它们拌入融化的巧克力混合物里。

（03）让巧克力冷却。把巧克力倒入烤盘或蛋糕烘模里，静置在桌上，让混合物变得稍微浓稠。再一次搅拌，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱。让巧克力冷却2个小时。检查巧克力，确保其完全冷却了才进行下一步。如果巧克力还有些温热，会比较难以处理。你可以在前一夜融化巧克力，然后放入冰箱让它冷却，第二天才制作松露。

（04）舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圆形茶匙从烤盘舀起巧克力。用手把它搓成球状，你必须快速行动，以免巧克力融化。把松露巧克力放在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上，以免巧克力黏在烤盘上。重复此步骤，直到所有巧克力都被捏成球状，确保所有松露巧克力大小一致。如果在制作过程中巧克力开始融化，你可在双手抹上可可粉，或用冷水冲洗巧克力，让它们彻底风干后才继续。如有必要，你也可以把巧克力放回冰箱冷却。