不同种类的蘑菇的营养价值及食用方法

蘑菇在我们日常生活中是不可缺少的菌类食物，不同的蘑菇有不同的营养功效，你知道多少？

一、猴头菇

（01）营养价值：猴头菇本身含有很多营养物质，比如说不饱和氨基酸，矿物质，维生素等，这些营养物质对人调节血脂，抑制癌细胞中的遗传物质的合成都有一定的功效。而且猴头菇能促进脑神经细胞的生长和再生，对于神经衰弱、失眠者有特效。

（02）食用方法：猴头菇要经过洗涤、漂洗、烹饪后才能食用，切记要把猴头菇烹饪至像豆腐一样烂，那样营养成分才能完全析出。

二、香菇

（01）营养价值：香菇中含有丰富的维生素D原、大量的氨基酸。在人体吸收的8种氨基酸里，香菇里就含有了7种，在人体内的吸收率高达80%。而且香菇中的香菇嘌呤对于将低人体内的胆固醇更有一定的功效。

（02）食用方法：先用冷水将香菇冲洗干净，再用温水浸泡，切记用热水，因为这样会使大量的氨基酸等溶解在水中，是香菇的营养缺失。

三、金针菇

（01）营养价值：金针菇具有低热量、高蛋白、多糖等营养特点。对于抑制血脂的升高，预防哮喘等过敏症状都有一定的功效。而且因为氨基酸含量高的缘故，对于智力的发育也有功效。

（02）食用方法：金针菇的烹饪方法很简单，凉拌、炒、涮等都可以，但是切记要煮熟，否则和容易引起食物中毒

四、平菇

（01）营养价值：平菇中含有大量的氨基酸和菇干蛋白质，能够舒筋活血，调理疾病，对追风散寒、舒筋活络有一定的功效。

（02）食用方法：炒、烩、烧都可以，可是一定要注意火候，因为平菇很容易被炒老。

五、草菇

（01）营养价值：草菇中含有大量的维生素C，能够促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力，而且草菇的种成分会与铅、砷等物质结合，在人身体内形成抗坏血元，岁小便排出，因此，平菇该有解毒的作用。

（02）食用方法：炒、烧、蒸等都可以，也可以做成荤菜的配料。

六、口菇

（01）营养价值：口菇是国外比较推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇对矿物质的聚集能力是特别强的。而且口菇中含有大量的膳食纤维，能够促进排毒，防止便秘，的作用，所以它也是一种较好的减肥美容食品。

（02）食用方法：最好配肉食用，而且口菇本身就味道鲜美，吃食最好不要放味精或者鸡精。