清炖鱼汤的方法

朋友自己抓的彩虹鲷,今天送我一条,鱼汤加入豆腐一起熬,汤汁乳白鲜美,肉嫩鲜甜,怕腥的话,加入姜葱党参辅助,鱼汤营养非常丰富.

操作方法

（01）把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

（02）减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

（03）切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

（04）准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

（05）然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

（06）锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

（07）放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

（08）煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

（09）然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

（10）开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

（11）中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

（12）放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

（13）最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

（14）熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

（15）沸腾后就可以出锅了.