蛋炒飯的做法（配圖片）

蛋炒飯有多個義項，其中食品蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵火高”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

步驟/方法

（01）​所用材料：米飯。

（02）青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

（03）青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

（04）雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻（我照片裡米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。

（05）鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。

（06）用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。

（07）往裡加火腿丁跟青瓜丁。

（08）翻炒均勻。

（09）再往裡加點鹽、黑胡椒粉。

（10）再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。

（11）完成

特別提示

蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。