紅油火鍋的做法
給人以視覺、嗅覺、味覺的三重衝擊是它的拿手好戲,以它的實力,將一大群人聚在他的面前並且讓他們吃得津津有味、大呼過癮是一件輕而易舉的事情。火鍋更是
一種精神需求。在隆冬時節,屋外白雪皚皚,窗子也蒙上了無暇的霜,而屋子裡卻如盛夏一般火熱。一家人圍坐在桌前,桌上擺著火辣辣的火鍋,光是這香氣就刺激
著神經,這時,辣裡透著的是幸福。
操作方法
(02)鍋中燒熱油至6成熱,下入少量蔥段、蒜片、薑片,用小火炸。
(03)炸至原料呈金黃色時,將原料撈出,下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。
(04)加入剛剛剁碎的幹辣椒,炸至油呈紅色。
(05)撈出渣子,在原油中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等,略炸片刻。
(06)倒入骨頭湯,大火燒10分鐘後撇除渣子,紅油火鍋的紅湯就做好了。