家常溜肥腸怎麼做？

溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，鹹甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。

操作方法

（01）各原料洗淨備用。鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

（02）水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

（03）鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒

（04）豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出

（05）鍋內留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。出香味後，下青椒，胡蘿蔔，元蔥煸炒。

（06）下豬大腸一同煸炒

（07）放入醬油。放入料酒。

（08）放入適量味精，放入水澱粉勾欠，出鍋即可

特別提示

調料的比例按自己的喜好搭配。