红烧茄子怎么做好吃又简单
茄子是最常见的蔬菜,营养价值高。做法多种多样,红烧茄子是做法最简单,味香爽口,外酥里嫩。
操作方法
(01)茄子洗干净,去掉蒂,切成五六厘米长的段。
(02)姜和大蒜分别剁成粒。
(03)小葱切成葱花。
(04)芹菜洗干净,抽掉茎,切成五六厘米长的段。
(05)胡萝卜洗干净,切成五六厘米长的粗丝。
(06)锅里洗干净,加水烧开,把芹菜和胡萝卜焯一下水。捞出沥干。
(07)锅洗干净,烧干,加菜籽油,热到六十度的时候,加豆瓣、姜、大蒜翻炒,炒出香味。又加一点白糖,翻炒。
(08)白糖炒化了,就下茄子、芹菜、胡萝卜一起翻炒,炒均匀后,加一饭碗水,焖煮一下。
(09)水快焖干的时候,加盐、味精、花椒面调味,加老抽调色。就可出锅装盘了,撒上葱花。做法简单又好吃的红烧茄子就做好了。
特别提示
茄子很吸油,在炒的时候,油不要加太多。<br/>放盐调味的时候,要先尝一下味道,因为豆瓣一般很咸,以免盐加多了,菜就咸了,无法吃。