血旺的做法之酸辣血旺 家常菜下饭一看就懂
血旺可以清除身体里面的灰尘,它是保证我们身体健康的清道夫,如果工作中会接触很多粉尘的朋友,建议您经常吃点血旺。况且一道酸辣血旺也是很不错的下饭菜。
操作方法
(01)准备好所需的食材。血旺,青菜,蒜,泡菜,豆瓣。泡菜最好要有辣椒,泡姜,如果没有泡姜,就要加老姜。当然也要准备适量的香葱。
(02)青菜洗净,血旺洗净并改刀切成小的方块。芡粉加水加醋调成汁备用。
(03)泡菜多淘洗两遍。泡椒和别的泡菜都切成小段,泡姜切成片,最后改刀切成丝,越细越好,便于泡姜的味道渗透出来。蒜切成片。
(04)锅洗净,加水大火烧开,把洗好的青菜放进去焯水,略略烫一烫就捞出来铺在盘子里。然后再把血旺焯水,捞出装在另一个盘子里。
(05)重新把锅洗净,烧干,倒油。等到油温升起来,倒入豆瓣,用锅铲炒出红油。注意不要烧糊了。
(06)把泡菜姜蒜倒入红油豆瓣里,轻轻翻炒,把泡菜炒软,炒香。泡菜的味道要慢慢才能出来,所以火力最好用中火,不要用大火。
(07)加入一勺酱油,炒出酱香的味道,在加适量的清水,大火烧开后,烧煮五分钟,加盐调味。
(08)将芡粉汁倒入锅中,用锅铲轻轻的推动,最好用锅铲背推动,待汤汁变得浓稠,就可关火,装盘起锅,最后撒入葱花就可享用了。
特别提示
血旺不要切得太大块,一是不方便食用,二来不容易入味。