剔尖面的做法

剔尖面是山西很有名氣的麪食，很多人都知道大同刀削麪，其實我們吃的最多的還是剔尖，剔尖我們也叫剔巴鍋，面非常的勁道，不是擀出來的，面也不用和的很成型那種，遍剔遍煮，剔完一碗，正好就可以吃了，下面就來介紹一下做法

操作方法

（01）先做西紅柿雞蛋醬，建議西紅柿碎一點，應為不是當菜吃，拌麪碎點好吃

（02）在西紅柿裏放雞蛋

（03）先做西紅柿雞蛋醬，建議西紅柿碎一點，應為不是當菜吃，拌麪碎點好吃

（04）準備面，不能太硬，軟軟的基本成型就好了

（05）放倒鏟子上

（06）做開水，用撥子撥面，一條一條的（基本上正好一碗）

（07）面與西紅柿雞蛋醬混合

特別提示

面和的不要硬 也不能太軟，能扒在筷子上不掉下來就好