烘焙基礎:如何進行蛋白打發 趣知站 小吃甜點 8.87K 大中小設置文字大小 工具/材料 蛋白、打蛋器、白砂糖 操作方法 把雞蛋的蛋黃和蛋白分離開。 一手斜着拿裝着蛋白的容器,一手拿着打蛋器攪打蛋白。 當攪打到下圖的狀態時,將白砂糖放入。 再次攪打,直到打到蛋白可以粘在攪打器上面呈尖角狀,並且不掉落。 TAG標籤:烘焙 打發 #