幹猴頭菇泡發不苦的竅門——猴頭菇煲老鴨
猴頭菇具有很強的食療作用,具有養胃的功效。但是猴頭菇泡發不好會有一股苦味,下面我們就來給大家介紹一下不苦的猴頭菇煲老鴨的做法
操作方法
(01)首先取幾顆猴頭菇,把中間的硬梗剪去備用
(02)然後用適量的温水進行泡發,水温有個30度左右就可以了,如果適量充足的話可以使用涼水泡發,然後用手反覆捏一捏,直至把水分全部擠出來,,直至擠出來的水不黃,猴頭菇也就不苦了
(03)然後取半隻老鴨,用刀剁成小塊,用清水沖洗乾淨備用
(04)鍋中放入適量的水倒入鴨塊焯一遍水後撈出洗淨備用
(05)把老鴨,猴頭菇塊放入鍋中,加入適量的水,調入適量的料酒去腥,用大火煮制45分鐘左右
(06)然後調成小火,加入適量的鹽,味精,用小火燜煮半小時左右即可出鍋了