香辣雞脖子的家常做法
香辣雞脖子,是把郫縣豆瓣醬,蒜蓉辣醬,紅幹椒等輔料煸炒後,放入水,再放入焯水後的雞脖子一起煮成的醬菜,口感鹹香微辣,味道鮮美,風味獨特。下面介紹一下香辣雞脖子的家常做法。
操作方法
(01)雞脖子用水清洗乾淨,控幹水分,剁成段。
(02)紅幹椒,花椒,八角,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
(03)切好葱,姜,蒜,備用。
(04)雞脖子用水焯一下,開鍋後30秒鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨,控幹水分。
(05)鍋中放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,紅幹椒,葱,姜,蒜,炒香。
(06)放入一匙兒白糖,一匙兒郫縣豆瓣醬,一匙兒蒜蓉辣醬,料酒,少許醬油,翻炒(不用放鹽)。
(07)把調料翻炒成汁後,放入清水,水要沒過雞脖子。
(08)放入雞脖子,大火燒開,轉小火慢煮。
(09)大約煮25~30分鐘的時間,少量湯汁時(嘗一下鹹淡,如果淡放些鹽)放入味精,轉大火收湯汁即可。