密蒙花肉包子的做法
雲南出產密蒙花,當地人常用它來做天然染色劑,用來染飯染面,因此密蒙花也常被叫做黃飯花。用密蒙花蒸飯、蒸包子饅頭,自然呈現出一種淡淡的黃色,食物有花的清香氣,既好看也好吃。下面就來看看怎麼做密蒙花肉包子吧。
操作方法
(01)摘取新鮮密蒙花,去葉、取花朵花序洗淨,用開水沖泡後,泡至水温三十度左右。
(02)將沖泡的密蒙花茶水倒入混合有酵母粉的麪粉中,用手揉搓成光面麪糰,再用保鮮膜將麪糰蓋上發酵。
(03)大葱洗淨切碎,與肉末放到一起後,在餡料中加入生抽、香油、花椒粉、鹽攪拌均勻。
(04)等麪糰發酵至一部大小,表面有小孔為止。
(05)將麪糰在案板上揉搓,擠出氣泡後,搓成長圓柱,用刀切成小劑子,再把小劑子擀成麪皮。
(06)將肉餡放到麪皮中心包成包子。
(07)包子放到蒸隔上,冷上上鍋,等冒大氣後蒸十分鐘關火,再燜五分鐘出鍋。熱氣騰騰的密蒙花包子就蒸好了。