苦瓜如何炒不苦又好吃
這道炒苦瓜,先把苦瓜焯水,減少一部分苦味。在加上辣椒的辣味也可以減少一部分苦味。再一點白糖,可以提味。這樣炒出來的苦瓜,吃在嘴裏,感覺是又苦,又辣、又甜,在好吃不過了。
操作方法
(01)苦瓜去掉兩頭,平均切成兩半,去掉裏面的籽。
(02)把苦瓜切成片。
(03)鍋洗乾淨,加水,燒開,把苦瓜倒進去焯一下水。
(04)提前備好一大碗冷開水,把焯好水的苦瓜,放進去涼一下。瀝乾。
(05)姜切成末,大蒜切成末,小葱切成葱花。
(06)紅辣椒去掉蒂,切成絲。
(07)鍋洗乾淨,燒乾,加菜籽油,熱到五六十度的時候,下姜和大蒜炒香,又下紅辣椒炒,最後下苦瓜翻炒,適當的放一點白糖,提味。
(08)翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤了,撒上葱花。好吃的苦瓜就炒好了。
特別提示
苦瓜裏面含有草酸,一定要先焯一下水,減少草酸,這樣吃了才健康。