“冬吃蘿蔔夏吃薑”,冬天是吃蘿蔔的好時節。這時的蘿蔔,不僅水份足味道甜,而且品種也多,可挑選的範圍很大。其中,紅皮白心的脆蘿蔔做成涼拌小菜,早餐時佐粥再好不過了。下面就來看看涼拌脆蘿蔔絲的做法吧。
操作方法
(01)紅蘿蔔清水洗淨後,切去兩頭。
(02)用刀將蘿蔔表皮的根鬚削乾淨後,切成細絲。
(03)放入兩勺鹽,將蘿蔔絲與鹽攪拌均勻,靜置半個小時。
(04)等蘿蔔絲醃出澀水後,用手擠壓,將蘿蔔絲的水擠乾淨。
(05)擠淨澀水的蘿蔔絲放到盤裏後,用手或筷子將蘿蔔絲抖散。
(06)加入適量生抽、香油、花椒粉、紅油辣椒。
(07)將調味料與蘿蔔絲拌勻即可。
特別提示
涼拌蘿蔔絲一定要先用鹽醃出澀水後,再調味。