自制鹹鴨蛋的醃製方法
美食廚房,“樂”在其中,給生活加點料。鹹鴨蛋相信很多人都吃過,但是大多是在外面花錢買的,其實做法很簡單。今天小樂向大家分享自己做鹹鴨蛋的方法。
工具/材料
玻璃罐子1個,鴨蛋90枚,粗鹽500克,花椒10克,大料15克,白酒一碗。
操作方法
剛買的鴨蛋表面非常髒,所以要用毛刷沾水把其表面刷乾淨,然後晾乾表面的水分。
把玻璃罐子用開水燙一燙,然後晾乾。
鍋里加入適量的水。放入花椒,粗鹽和大料。
水燒開後,煮上20分鐘關火,然後放涼。
倒白酒一碗,然後把鴨蛋一枚一枚的用白酒泡一下。
把用酒沾過的鴨蛋放入玻璃罐裏。
然後把放涼的花椒大料鹽水倒入,其水面略超過鴨蛋即可。
然後蓋上蓋子密封好,放在陰涼處就好了,一般情況下一個月左右就可以吃了。
特別提示
白酒的作用就是利用滲透力強的特點來帶動鹽的滲透,能夠縮短醃製鹹鴨蛋的週期。