怎麼醃製螺絲菜

操作方法

（01）螺絲菜,又名藕(俗名)。爲脣形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、醃漬品,十分可口。食用時,以涼拌爲主 ,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。螺絲菜一般人羣均可食用。尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。因此,醃製一款酸甜口的螺絲菜,不僅僅可以享受口服,還起到養生保健的作用。下面介紹一款酸甜可口的螺絲菜的醃製過程。

（02）螺絲菜洗好後晾去一下水分。

（03）螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中,鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。

（04）容器密封放置7、8天即可食用。

（05）如果你想口味好一些,可以加入少許花椒和高度酒、姜。醃菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金屬和塑料器皿。

（06）速食的話,頭天晚上把螺絲菜切成片,加入白糖、醋、鹽和一些花椒、姜一些調味品,拌勻後第二天早上即可食用。