肉末茄子起源於西漢,是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉爲主,色香味俱全,營養豐富,且製作簡單,容易上手。
操作方法
(01)茄子洗淨後去頭去尾後切成條狀備用
(02)豬肉洗淨後剁成末放入碗中
(03)大蒜去皮洗淨切碎備用
(04)碗中加入適量生抽,鹽,味精,料酒,糖和料酒攪拌成汁備用
(05)鍋中放入適量的油燒熱後倒入茄條煎炸,炸制茄條變軟後撈出瀝乾油待用
(06)鍋中留少許油開火燒熱
(07)把肉末倒入進行翻炒,炒至成發白後倒入蒜末
(08)然後下茄條一起進行翻炒,把調好的湯汁倒入鍋中
(09)最後待鍋中湯汁全部收幹,盛出撒上蔥花即可開吃了。