手工肉丸燉素雞的家常做法
素雞是一種很家常的豆製品,日常做法大都是煎制之後再紅燒,鮮香多汁,軟嫩美味,很多人都喜歡吃。但是現在畢竟天氣越來越熱,煎制素雞時比較辛苦,而這款手工肉丸燉素雞,不用煎制,素雞也鹹香綿軟,純手工做出的肉丸更是鮮嫩多汁,非常美味。
操作方法
(02)把剁好的肉糜放入碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉,然後攪拌均勻。
(03)然後再漸漸加入1小勺清水,攪打上勁後再加入1小勺鹽,拌勻。
(04)蔥花也加入碗中,同樣攪拌均勻。
(05)素雞用清水沖洗,然後切成薄片。
(06)燒鍋中加入適量水,加入適量薑片,大火燉煮,把肉糜用勺子整成肉丸,加入鍋中。
(07)所有的丸子做好,小火燉煮,這樣煮好的肉丸纔會鮮嫩多汁。
(08)當肉丸漸漸浮出水面時,加入切成薄片的素雞,並加入1小勺辣椒醬。
(09)再加入洗淨的泡發黑木耳。
(10)大火煮開後轉小火2分鐘左右,加入1小勺鹽調味,再撒上一些蔥花就可以上桌了。