爆炒花甲怎麼做
花甲是一種很常見的貝類,廣泛分佈在我國沿海。它的做法多種多樣,其中最常用的方法是爆炒。爆炒花甲能充分體現出花甲的鮮美滋味。下面我們就來學習這道爆炒花甲吧!
操作方法
(01)把花甲放入清水中,用手搓揉,直至洗淨表面的污垢,裝盤備用。
(02)在鍋中倒入適量的油,油燒熱後,將蔥段、幹辣椒、八角放入鍋中,炒出香味。
(03)加入郫縣豆瓣,繼續翻炒,直到炒出豆瓣的紅油。
(04)將蒜末、小米椒、杭椒依次放入鍋中,炒出辣味。
(05)把洗淨的花甲倒入鍋中,翻炒幾下,讓花甲和配料混合在一起。
(06)這時,加入一點酒釀,這樣可以增香提鮮。然後開大火,翻炒至花甲開口。
(07)加入適量的鹽和醬油進行調味,並翻炒均勻。
(08)待花甲入味後,把它從鍋裏盛出,裝入盤中,即可食用。