东北酸汤子的做法
东北的酸汤子是满族的一种特色主食,可以配鸡蛋酱,小葱酱食用,也可以拌上白糖和陈醋吃。因其口感软糯而备受喜爱。
操作方法
(01)将酸汤面加入少许水揉开。
(02)把揉开后的汤面团成拳头大的面团备用。
(03)在锅内放入清水,烧开后将团好的面团烫煮3分钟之后关火。
(04)捞出煮好的面团。注意:煮面团的水不要倒掉,一会还继续用。
(05)将面团揉开,这个步骤很关键,一定要把面中的硬疙瘩全部揉压开,以免一会挤压汤条时堵住压面器。
(06)锅再次烧至滚开,将酸汤面放入压面器,往锅里挤压成条。
(07)边挤压边用筷子轻轻搅动一下,以免汤条粘在锅底,面团全部挤压完成后,再煮3分钟即可关火。
(08)装入碗中,配上新炸的鸡蛋酱,就可以享用了。
特别提示
1、面团一定要用开水烫一下。<br/>2、如果胃酸多的人,揉面时可放入少许小苏打。