如何熬猪油?你可以用这种方法
中式的菜肴和甜点里,常常会用到动物油,最常见的是猪油。猪油与植物油相比,味道更柔和滋润,且多了一股肉香。家庭里用的猪油,可以用肥肉、猪板油熬制。下面来看看熬制方法吧。
操作方法
(01)挑选厚实、形状紧实的猪板油。
(02)将猪板油用温水清洗干净。
(03)猪板油切成小块。切的时候尽量均匀,以免熬制时有的油糊掉了,有的还没熬好。
(04)起锅烧热,将水烧开。猪板油不多的情况下可以用炒锅熬,如果比较多,建议直接用大炖锅熬制。
(05)将猪油放到干锅里,不时翻炒,以免糊锅。如果怕糊锅,也可以加一些水熬。
(06)等猪板油水熬干后,小火熬制,猪油会慢慢熬出来。
(07)一边熬,一边将煮出来的油用勺子舀到容器里。
(08)猪油舀出盛到容器后,隔一会儿,底部会沉淀微小油渣,可以用漏勺将油渣沥出来。
(09)静等猪油凝固,冻猪油便做好了。