黄鳝的功效与禁忌

黄鳝时常成为我们桌上的菜肴，黄鳝好吃，有很高的营养价值，你知道黄鳝的功效与禁忌有哪些吗？

操作方法

（01）黄鳝的功效：黄鳝味甘，性温。归肝、脾、肾经。能补气血，强筋骨，除风湿。

（02）黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。含有丰富的蛋白质和人体需要的微量元素；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

（03）黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

（04）黄鳝的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

（05）黄鳝的禁忌：黄鳝不能与狗血同食在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”

（06）黄鳝不能与柿子同食。鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食

（07）黄鳝的血液有毒，误生食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。食用黄鳝应煮熟透后再食用。