如何挑选螃蟹？什么样的螃蟹不能吃？

螃蟹因其鲜美的味道，加上蟹黄、蟹膏极其营养美味，越来越受到人们的喜爱。虽然有的人喜欢吃螃蟹，但实际却完全不懂得挑螃蟹，在这里有几个小技巧教给不懂得挑选螃蟹的朋友们参考，并告诉大家什么样的螃蟹不能吃。

如何挑选螃蟹

（01）分公母一般来说，秋季是螃蟹最肥美的时候。需要注意的是：在八、九月份母蟹是肥美肉多的，但是在九月之后公蟹是最肥美的。螃蟹分公母：肚脐尖的是公蟹，肚脐圆的是母蟹，母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏都是一大美味。

（02）分种类螃蟹有区分河蟹和海蟹：河蟹背部偏圆，海蟹背部偏尖，而且海蟹的个头一般都大于河蟹。所以海蟹的可食用部分比河蟹多，但是大部分河蟹的价格低于海蟹。河蟹一般蟹钳上有大量绒毛，而海蟹的蟹钳上没有这些绒毛。

（03）掂重量分辨螃蟹是否肉多不止看螃蟹大小，更要掂一掂螃蟹的重量。因为螃蟹在被打捞开始出售除了水接触不到其它营养物质，所以螃蟹都是在消耗自己的能量来维持生存。因此被打捞出来越久的螃蟹重量会越来越轻，所以用手掂一掂螃蟹的重量是十分必要的。

（04）看活力挑选螃蟹要挑选足够有活力的螃蟹，越健康新鲜的螃蟹越有活力，说明是新鲜上市的螃蟹，值得购买。但是有的商品蟹被绑的无法动弹，这时候可以观察螃蟹的眼睛来分辨是否有活力，如果螃蟹的眼睛是比较灵活反应灵敏的说明就是新鲜螃蟹。

什么样的螃蟹不能吃？

（01）死蟹坚决不吃螃蟹由于经常食用腐烂物质，体内会留存许多细菌和病原体，在螃蟹死亡之后这些细菌会迅速繁殖，只有长时间的高温才能杀灭这些细菌。但是许多人吃螃蟹不会烹制这么长时间，所以死蟹是拒绝不能吃的，即使价格再便宜也不能购买食用。

（02）缺少四肢的螃蟹不吃由于缺少四肢的螃蟹活力普遍较差，已经是濒临死亡的螃蟹，内部细菌已经有增长的迹象。再加上这时螃蟹抵抗力较弱，细菌容易通过螃蟹的四肢入侵螃蟹内部。

（03）被注射人为添加剂的螃蟹不吃现在有许多的不法商贩通过向螃蟹注射各种人为的添加剂来增加螃蟹的销量，使螃蟹的卖相更好，比如向螃蟹注射明胶等增加螃蟹的重量，有的则是向螃蟹注射人造蟹黄。这些添加剂对人体百害无一利，应该要坚决抵制。

（04）来路不明的螃蟹不吃这种螃蟹往往都是死蟹而且多是被注射添加剂的螃蟹，即使价格再便宜卖相再好也不能购买，购买螃蟹需要在正规的市场或者超市购买。