铁观音的泡法，铁观音的冲泡流程

操作方法

（01）安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。家庭、办公室冲泡的步骤：

（02）取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。

（03）用盖子刮去泡沫。

（04）快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

（05）用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

（06）洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

（07）第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

（08）将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

（09）细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

（10）功夫茶的冲泡流程：

（11）白鹤沐浴 (洗杯)：用开水洗净茶具。

（12）乌龙入宫 (落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

（13）悬壶高冲 (冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

（14）春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

（15）关公巡城 (倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

（16）韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

（17）鉴尝汤色 (看茶)：观尝杯中茶水的颜色。

（18）品啜甘霖 (喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。