辣椒没传入中国前川渝吃什么 辣椒何时传入中国的

简要回答

辣椒没有传入中国前川渝的古人是没有辣椒可吃的，但是当地川渝地区气候比较湿冷，这里的人们很喜欢吃各种辛辣的食物，因此会用生姜、花椒等来进行驱寒，煮饭烧菜时作为调料，直到辣椒传入中国开始普及，成为四川人甚至全国最喜欢的调料之一。

辣椒何时传入中国
辣椒最早是在明朝末年从海外传过来，航海时代辣椒原有的产地是墨西哥、亚马逊等地区，不断的进行传播，各个地区的人们开始种植辣椒，最值得注意的是辣椒先从江浙、两广地区传进来，并没有在多个地方进行使用，后来从长江上游、西南地区逐渐的流传，直到清朝之后，开始逐渐的人们的餐桌上出现辣椒比较频繁，也就是说四川人吃辣椒的历史大概是400年左右，最早是欧洲殖民主义来到美洲之后，1493年辣椒先进入欧洲，大概1583年到1598年进入日本，具体何时进入到我国并没有详细的时间记载。

辣椒的传播途径
辣椒进入我国的传播途径主要是有两种，首先丝绸之路，从西亚进入新疆、陕西等地方，首先从西北开始栽培，经过马六甲海峡陆续的进入到中国，从湖南、云南等地方进行种植，逐渐的向全国开始发展，到了乾隆年间从贵州等地区开始大量的食用辣椒，相对比而言四川地区食用辣椒比较晚，最早有可能记载是在嘉庆末年，当时种植和食用辣椒的地区主要是来自成都川南、川西南、平原等地区，后来同治之后，辣椒在四川普遍的食用起来。

由于四川地区是比较潮湿，大多数川菜不是以麻辣为主，而是善用于麻辣，川菜的特点就是麻辣辛香，调配多种复合的口味，烹饪的过程当中选材和调料适当，制作独特的风味。