如何吃小龙虾

小龙虾看起来非常复杂难剥，但是一旦你掌握了技巧方法，难题就会迎刃而解，你就能像新奥尔良市民一样成磅地享用小龙虾的美味了。说起小龙虾就不能不提路易斯安那州，那里的小龙虾产量占全球的90%，路易斯安那州人也非常会吃小龙虾，并且每年都举办“小龙虾节”。小龙虾宴会和以小龙虾为主题的室外聚会也成为他们重要的社交聚会。阅读本文了解正确的吃小龙虾的技巧，并带领自己的亲朋好友来享受这饕餮盛宴吧。

吃小龙虾

（01）取出小龙虾的头部。一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头。转动手腕拧下小龙虾的头部。一般来说，你能够很轻易地拧下小龙虾的头部。如果你发现很难拧下，这可能说明小龙虾没有煮熟。

（02）吮吸头部。将头部开口的位置放到两唇之间，吮吸其中的汁液。在南美洲，人们认为这部分的龙虾是富有营养的美味佳肴。如果你有所顾虑，可以将头部直接丢弃。

（03）打开尾部的外壳。用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧，撕裂并扯下外壳。然后丢弃它。

（04）去虾线（虾的消化道）。一手持握小龙虾的尾部，一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯，抽出虾线。然后丢弃。

（05）吃虾肉。小龙虾尾部的虾肉是整个小龙虾上最实在的肉质。你可以直接食用它或做其它菜肴使用。如龙虾蔬菜辣炖汤（传统的法式美食）和南部流行的龙虾披萨。

（06）吮吸小龙虾钳。你可以扯下龙虾的钳子，然后吮吸其中的肉质和汁液。大钳子中有大块的束状虾肉，你可以扯出吃掉。

举办龙虾宴会

（01）邀请你的亲朋好友一起享用龙虾。在后院、公园或者室外的地方举办龙虾聚会。龙虾派对是路易斯安那州传统有趣的室外聚会。为了准备这场聚会，你需要以下：室外场地一个60加仑（227.1 L）的煮锅一个带把柄的大金属过滤器室外烹饪设置，如室外烹饪燃烧器

（02）订购小龙虾。根据你举办的聚会的规模，订购20到30磅小龙虾。大约每个人对应2-3磅小龙虾。 其中占据大部分重量的虾头会被丢弃。如果你在美国南部，那么除了在小龙虾货车之外，还可以在海产商店和食品杂货店中购买小龙虾。其他本地盛产小龙虾的州，如加利福尼亚，可以在当地鱼贩那里购买小龙虾。你也可以网上在线订购小龙虾。网址是：Louisiana Crawfish Co.在食用前，生鲜小龙虾应放在凉爽避光的地方。

（03）清洗小龙虾。这一过程又称为净化小龙虾。将小龙虾放到一个大水桶中，加满干净的水。用棍搅拌几分钟。然后用水冲洗小龙虾，并放到另一个干净的容器中。不要让活的小龙虾待在水中过长时间，这样会把它们淹死。有些人会在水中加入些许食盐，来帮助清洗小龙虾。死掉的小龙虾会浮在上方，你应该丢弃它们。

（04）将60加仑（227.1 L）的煮锅设置到半热。其中加入一般容量的水，然后煮沸。加入以下食材并不断搅拌：8个柠檬的果汁和柠檬皮。1磅煮制小龙虾的香料。

（05）将水煮开。然后加入以下食材，并煮十分钟：8个洋葱，去皮然后对半切。10磅新鲜的土豆20个玉米，剥去外皮，切成块状5头大蒜，对半切

（06）再次将水煮沸。然后将小龙虾放到带柄的铁丝篮或过滤器中，然后将其放入水中。煮沸约五分钟以上的时间。关闭燃烧器，盖住煮锅，闷大约30分钟。拿走锅盖，然后取出装满小龙虾的过滤器。晾干。

（07）上菜。在野餐桌或室外的桌子上铺上报纸。将蔬菜直接倒在桌子上，然后在上面铺上小龙虾。然后邀请宾客尽情享用菜肴吧。根据宾客口味，提供额外的香料、黄油和其他的调味品。如果你不愿遵循传统的Cajun风格，也可以将蔬菜和小龙虾铲到盘子上。

（08）教授你的好友如何吃小龙虾。鉴于很多朋友是吃小龙虾的新手，所以，最好演示一下如何拧掉头部、吸吮头部、去壳吃虾肉。

你需要准备

（01）小龙虾室外吃饭的地方室外烹饪设备，如室外烹饪燃烧器大水桶搅拌棍60加仑（227.1 L）的煮锅带柄的大金属过滤器8个柠檬1磅煮制小龙虾的香料。8个洋葱，去皮然后对半切。10磅新鲜的土豆20个玉米，剥去外皮，切成块状5头大蒜，对半切报纸

特别提示

小龙虾又名淡水龙虾、喇蛄、克氏原螯虾、红螯虾。

小龙虾的季节一般位于3月到6月间。

食用没有煮熟的小龙虾是不安全的。所以要完全煮熟小龙虾后再食用。