硬菜是什么意思
（01）"硬菜"这个词汇起源于中国北方地区，它通常指的是一种实惠、美味、用大块的肉类炒制的菜肴。这类菜肴在北方人的餐桌上比较常见，特点是营养价值高、味道浓郁、分量足，能够让人感觉到饱腹和满足。
（02）硬菜在北方人的宴请中扮演着重要角色。当家中有贵客来访时，主人通常会准备几道硬菜来招待客人，以显示对客人的尊重和热情。这些硬菜往往选用高质量的食材，如大虾、肘子、红烧肉等，经过精心烹饪，味道鲜美、色香味俱佳。
另外，硬菜在某些场合下也有显示身份和地位的作用。在一些商务宴请或正式场合，主人会点上几道价格昂贵、味道独特的硬菜，以彰显自己的经济实力和社会地位。
总的来说，硬菜是指吃饭时比较实惠、美味的、用大块的肉类炒制的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。
（03）不同的菜系有不同的代表硬菜，例如东北菜中的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等，京菜中的京酱肉丝、烤鸭、爆肚等，川菜中的辣子鸡、辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子肥肠等。
