如何制作凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、鸡精等，但各地的凉面做法不同，食材和配料也有所不同。

操作方法

（01）鸡蛋打散，热锅加少许油倒入蛋液转均匀即可关火，盛出放凉备用

（02）大蒜加盐捣碎成蒜泥，加入适量的凉白开水调成蒜汁

（03）芝麻酱加盐、鸡精、味极鲜酱油、凉白开水调成麻汁，凉白开水要分多次边搅拌边加入

（04）鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜切成细丝，香椿切成末

（05）自制辣椒油备好

（06）切好的食材装盘备用

（07）锅中加水烧开面条煮熟捞出，凉水反复冲洗沥干水分盛入碗中

（08）放入适量的配料，搅拌均匀开始享用吧！