西班牙海鲜炖饭

具有地方风味的西班牙海鲜炖饭，2人份。

操作方法

（01）大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，全部沥干待用，大小一致，薄厚均匀。

（02）洋葱、甜椒、番茄洗净切丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。

（03）高汤用另一个小锅烧热待用。

（04）平底锅内摸匀橄榄油，放入米拌匀，下洋葱番茄、甜椒、口蘑、藏红花及甜椒粉，最后加葡萄酒和热高汤，汤浸没米即可，大火烧开后加盐和黑胡椒调味，转小火焖煮。

（05）约20分钟后，等基本上看不到水分时，将所有海鲜均匀的铺在饭上，挤上柠檬汁，盖上锅盖，转中火5分钟。

（06）开盖把饭和海鲜翻匀，转大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎、芝士片，摆上柠檬片即可。

特别提示

在使用不同品牌的焖锅时，注意水与米的比例。