洋芋叉叉的做法

在西安街边经常看到洋芋叉叉，颜色漂亮，口感也非常的好，自己也做一次尝试

操作方法

（01）先将洋芋削皮擦成丝，注意不能太细了，不然容易断结，影响美观。将擦好的丝泡水里去掉淀粉，房子土豆变成黑丝，影响最后的成色。将淀粉去掉后将擦好的丝空一下水，防止水分过大不容易给洋芋丝裹面粉。先晒一张做好的图吧！

（02）洋芋丝水空的差不多的时候就可以拌面粉，拌到面粉不粘手为止，看到每一个洋芋上都裹着面粉就可以了，如图

（03）第三部就是上锅蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一样的不要让蒸锅漏气，给锅上面放一个重物，不然蒸出来的洋芋叉叉是水的，蒸上10分钟左右的时间就可以闻到香味了，然后就可以关火了

（04）将蒸好的洋芋叉叉晾凉，不然在炒的时候容易粘锅，当然如果不炒用油泼的方式的话就不用晾凉，油泼方式和我们平时吃的油泼面做法是一样的，在洋芋叉叉上吗放上适量蒜末，适量盐、十三香、鸡精、红辣椒面，然后熟油，泼在洋芋叉叉上，务必让辣椒沾上油。如图

（05）如果要炒洋芋叉叉，将辣椒切成丝，包菜撕成小块葱白切成末，切蒜末，打两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，开始倒油上火，油熟了的时候，倒入鸡蛋，鸡蛋炒成金黄色就可以倒入葱末、蒜末，炒出香味，然后再倒入包菜，，炒的8成熟的时候就可以倒入洋芋叉叉了，放入适量盐、十三香、倒点酱油上色，不停的翻炒等颜色翻炒均匀就可以出锅了。