炒年糕的家常做法

炒年糕是一道传统的小吃，在市面上许多小炒店里都能吃得到，小编常吃的炒年糕里的油是非常多的，这难免会让很多人觉得过于油腻，也担心所使用的油不干净。今天就教大家来炒一盘年糕吧，在家就能动手做，也能让自己吃到健康美味的年糕，可以学习一下。

操作方法

（01）准备材料。准备好洋葱，这是让炒年糕变得香的重要做法，切半个备用就可以了，然后切成条即可。将买来的豆腐泡清洗干净，然后挤掉里面的水，接着放在一旁备用。

（02）浸泡年糕。年糕买回来的时候还是比较硬的，想更快将年糕炒熟，先将年糕清洗干净，然后用冷水浸泡一会即可。

（03）热锅，炒洋葱。接着将锅热好，然后放入准备好的洋葱，接着炒香来。

（04）放入豆腐泡。洋葱不要炒的过久，半分钟就可以将豆腐泡放入锅中了，然后小慢慢炒，此时锅是比较干的，如果用大火，洋葱和豆腐泡都会焦掉的。

（05）放入年糕。接着将年糕放入锅中，然后中火慢炒，年糕在放入之前一定要沥干水分，这样炒的过程中才不会粘锅。

（06）加入适当的水。接着往锅中加入适当的水，为了能让年糕彻底熟透，然后用小火慢煮一会，水不宜放多，否则年糕很容易煮烂了，口感就不好了。

（07）放入白菜。当锅中的水差不多干的时候，然后将白菜放入锅中，稍微搅拌一下，白菜是比较容易熟的。

（08）进行调味。等到白菜差不多熟的时候，放入适量的盐、鸡精、料酒和酱油，然后翻炒几下，会发现年糕带汁，这样吃起来就不会很干。

（09）放入适量腊肠。如果家里有腊肠的话，切几片放入年糕中，这样吃起来非常可口，只是腊肠微咸，自己再给年糕调味的时候不宜放过多的盐。这样一道简单的家常炒年糕就做好了。

特别提示

以上为个人经验，供大家参考。