非常详细、简单的自制酸奶的做法

酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，并有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效，深受大人和小孩子的喜爱。而很多人担心市场销售的酸奶中添加剂会影响健康，不如自己做的酸奶放心。我的制作酸奶的方法非常简单，不管有或者没有烹饪的人，易学易懂。

操作方法

（01）如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

（02）将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

（03）等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）

（04）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）

（05）进行搅拌5-10分钟。

（06）在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。

（07）将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。

（08）酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多)。

（09）过了8小时后，酸奶就做好了，就是这么简单，你学会了吗？

特别提示

酸奶机不锈钢内胆使用前一定要用开水烫过杀菌，酸奶机的盖子也要清洗，这是为了除掉有害菌。

酸奶做好后，大家会发现有淡黄色透明液体，淡黄色透明液体是牛奶中的乳清蛋白，不影响食用，如果实在不喜欢将其分离出去。

建议大家用酸奶发酵剂做引子，因为其中的发酵菌比较多，用酸奶做引子，发酵菌比较少，但我用了几次也成功了。

如果家里没有酸奶机的话，可以找一个干净容器替代，1-5的步骤不变，将装有调至好牛奶的容器盖上盖子放到有暖气的地方，上面盖个被子保温和发面一样，温度在35-45摄氏度之间就行，最好42摄氏度，时间和上面介绍的一样，只不过温度越低时间越长。