干香不过油 教你炒羊杂的两个技巧 做出来香辣可口无膻味

简要回答

焯水、炒得时间不要太长。寒冷的天气总是令人怀念温暖的食物。有一袋熟羊杂在手，你可以做出美味的羊杂汤面，既有汤又有面，吃起来温暖舒适。但有时候，当你吃多了之后，会觉得羊杂似乎还差点什么，也许需要一些重口味的调味品。当剩下半袋羊杂时，你可能加入一些小米椒和其他佐料，让它更加香辣，更加美味。这种香辣的羊杂炒菜一定会令你垂涎欲滴，美味鲜嫩，越吃越开胃。而且，制作方法非常简单，学会之后你可以经常享用。

一、炒羊杂所需食材
1. 熟羊杂 500克
2. 小葱 1根
3. 洋葱 1个
4. 姜 8片
5. 青椒 2个
6. 料酒 2勺
7. 蚝油 半勺
8. 生抽 2勺
9. 花椒 10粒
10. 小米椒 2个
11. 辣椒酱 适量

二、炒羊杂的制作步骤
1.准备食材
首先，准备好所需的食材。
2.焯水羊杂
在锅中加入凉水，然后放入羊杂。再加入两勺料酒，焯水约两分钟，捞出并沥干水分备用。
3.炒香调味料
将花椒、洋葱、小米椒、姜和蒜放入锅中炒香。
4.加入辣椒酱
炒香后，加入适量的辣椒酱。如果你喜欢吃辣，可以自己制作一些辣椒酱，也可以使用已购买的辣椒酱代替。这一步是根据个人口味来调整的，如果你不喜欢辣味，可以忽略这一步。
5.煸炒羊杂
用大火将羊杂煸炒，这样可以激发出羊杂的香味，同时去除多余的水分，使它更加干香。接着加入青椒丝。
6.出锅并装盘
将炒好的羊杂装盘，撒上葱花即可食用。

三、小贴士
1. 如果你使用的是熟羊杂，焯水可以去除多余的油脂和杂质，还能去除羊杂的腥味。
2. 煮熟的羊杂不要再炒得时间太长，以免口感差。
3. 羊杂搭配辣椒和香菜尤其美味，所以这两者是不可或缺的。羊杂不搭配醋，所以不要加醋。