步骤
(01)所有材料除黄油外揉至出筋,再加入软化的黄油揉至光滑,有大片的薄膜,还不容易断裂。即使是断裂,洞口也是光滑的圆形。
(02)面团放入容器中,盖上保鲜膜
(03)发酵至两倍大
(04)手沾少许面粉按入面团,面团不会轻易反弹。
(05)将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
(06)每份擀长后,翻面卷起。再静置10分钟
(07)再次擀长后,翻面卷起。(为什么要翻面后卷起呢,主要是为了让面团表面看起来更光滑。)放入土司模具中
(08)发酵至八分满,刷蛋液。烤箱180度预热,最下层,烤30分钟即可。