手撕杏鲍菇。。
蒸蘑菇不用单独用蒸锅来蒸,焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里,米饭焖好了,蘑菇也就蒸好了。再利用焖米饭的时间调一个酱汁,切点葱姜蒜香菜泰椒什么的,蘑菇拿出来稍稍放凉,撕成条再加上酱汁和葱姜蒜香菜泰椒等拌匀,一道好吃的手撕杏鲍菇就做好了。虽然做法特别简单,但有两个小窍门是一定要注意的,就是“蒸”和“手撕”。“蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味。“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道。
操作方法
(01)杏鲍菇洗净后沥水,入锅蒸熟,可以在焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里蒸制,这样不用计算时间,米饭焖好的同时杏鲍菇也就蒸好了
(02)利用蒸制杏鲍菇的时间,芝麻酱加上适量的温水拌匀(用勺子舀起后,芝麻酱呈直线状缓慢而连续的下落),再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀调成酱汁
(03)葱、姜、蒜和泰椒分别切成末
(04)杏鲍菇出锅后,稍微放一会,放至不烫手,然后将杏鲍菇撕成粗细差不多的条
(05)放入酱汁、葱、姜、蒜和泰椒,拌匀就可以食用了
特别提示
“蒸”和“手撕”是这个菜好吃的小窍门
酱汁的配料不拘于这里说的配方,可以根据自己的口味来调制酱汁。